墨鱼和鱿鱼哪里不一样?

    时间:2017-10-25
    开始尝试做海鲜时,总是傻傻墨鱼鱿鱼分不清楚。现在做的多了,自己有了些体会,鱿鱼背脊上有一条形如胶质的软骨。墨鱼头身衔接处有硬骨,要抽出来弃之。论嚼头,还是墨鱼有嚼头。墨鱼(清理墨鱼的时候,会发现身体里有盛黑汁的囊,不过我经常弄坏,一手黑黑的) 一起过 鱿鱼(鱿鱼比较干净,但鱿鱼身上的膜不如墨鱼的膜好撕) 一起过 卡通是不是有点抽象,用现实的做比较 一起过 营养不一样:李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 墨鱼营养比鱿鱼高的多,要不然烧烤店怎么卖那么多鱿鱼,很少同样价格买到墨鱼。 外观上,鱿鱼身体狭长、仿佛管具,横切面为圈状;墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。 同样重的墨鱼、鱿鱼,墨鱼体长比较;鱿鱼要比墨鱼长四分之一到五分之一。但剖开后墨鱼两边的肉比鱿的宽。 无论吃鱿鱼还是墨鱼,则须煮熟后再食用!!!皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用,往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。 如何分辨鱿鱼和墨鱼干货呢? 墨鱼干肉厚体短,呈乌褐色;鱿鱼干体长肉厚,呈紫粉色或粉红色。 鱿鱼干 鱿鱼以干爽、肉质细致著称,体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品,有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。 墨鱼干 优质墨鱼干体形完整,色泽光亮,肉体洁净,平展宽厚,呈棕红色半透明状,有清香味。质量软次的局部有黑斑,表面带粉白色,背部呈暗红色。www.yiqig.cn
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