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迁西遵化板栗的特点 南北栗子的区别

迁西遵化板栗的特点 南北栗子的区别 说起栗子,出口世界最有名的就是“天津甘栗”了,很早以前就做出口了,这些栗子其实并非天津产,而是集中在天津销售各地,因而"天津"享名。出口栗子主产于燕山山脉、长城脚下的河北省境内的遵化、迁西、兴隆、宽城等地段。 迁西对“迁西板栗”这个品牌陪加爱护,也是当地支柱产业,他们不掺假,还有很多做有机的,所以产量少,多出口,能在市场上买到的机会很少。 市场上卖的多是遵化栗子或是其他地方的,就说糖炒栗子,大街小巷都有,但一看个头就知道不是迁西的,太大,比正宗迁西的大一倍。不是说遵化栗子不好吃,而是商贩们都是掺着山东其他地方的栗子卖的,试吃好的,装的时候就什么样的都有了。 底座大,尖部扁的是密云及兴隆西部的。底座扁尖部也扁的是迁西板栗。 拨试栗皮厚度。正宗迁西板栗外皮较薄,用指甲一拨即开,并且内软皮也容易剥落。 迁西板栗剥开后,有一层黄色的外衣,山东板栗却偏白。迁西板栗当中有一个‘仁’,山东板栗没有。 迁西板栗细、糯、甜,山东板栗粗糙,在嘴里难以化渣。迁西板栗最大的特点就是香,炒熟以后特别的香味。独有的。其他地方不管怎么甜,也没有迁西板栗这个香味,大概因为其独特的土壤。 当下除了迁西也有遵化等地方种植迁西板栗树种,外观口感都差不多,因产量大,价格便宜些。老家丰润的大伯从迁西买的栗子树种,在自家门前种植,口感和迁西板栗一样。 一起过 拍的是生栗子,左边为自家种的,右边是买的。手机拍不清楚,但能看出来自家种的栗子果壳更有光泽。 一起过 自家种的栗子果仁泛黄 一起过 买的遵化板栗果肉泛白 大伯自家种的栗子和在市场上买的遵化栗子,从果肉颜色就看出不一样,自家的发黄,买的发白,吃起来口感都很甜糯沙。 北栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地,壳斗大,球形,外生刺,坚果2-3个,生于壳斗中。著名品种有良乡板栗,产于北京郊房山良乡,果小,约5克,味甜,十月中旬成熟;迁西明栗,又名“红皮”、“红毛”,产于河北迁西、兴隆,果中大,7~9.5克,皮红褐,鲜亮,味甜,九月中旬成熟;莱阳红光栗,产于山东莱阳庄头一带,果中大,皮深褐色,有亮光,品质好,味甜面,九月上旬成熟;另有锥栗,亦称珍珠栗,分布于长江流域和江南各地,也称南栗,壳头内包藏一卵形的坚果,味同板栗。 一起过 如何鉴别栗子的劣优? 1、看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。 2、捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳、则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。 3、手摇:将一把栗子抖在台上或放入手里摇,有壳声音,果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鲜栗子上市。 4、品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少,甜度高、糯质足、香味浓、吃口美;反之,硬性无味,吃口差。 5、从颗粒大小鉴别栗子的品种好坏:栗子颗粒并非越大越好。 我国栗子有南栗和北栗之分。南方栗果粒大,一般15克以上,底座大,果皮多为红褐色,口感脆,炒栗糯性差。北栗一般颗粒较小,每500克在70-80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。 著名品种有良乡板栗,产于北京郊房山良乡,果小,约5克,味甜,十月中旬成熟;迁西明栗,又名“红皮”、“红毛”,产于河北迁西、兴隆,果中大,7~9.5克,皮红褐,鲜亮,味甜,九月中旬成熟。河北承德宽城地区板栗含有机成分铁,因此特以有机板栗著称。www.yiqig.cn 原创文章个人转载请注明出处,商业行为的转载使用请联系QQ418565214
[时间:2017-10-11]
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