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为什么蔬菜放冰箱前别洗?

  喜欢干净的人通常会将买来的菜洗好,甚至切好放入冰箱,觉得卫生保鲜,需要时拿出来就能用,但“讲究”的做法却犯了储存食物的大忌。  为细菌繁殖创造有利条件  湿润的环境是细菌滋生的“温床”。清洗后放入冰箱,容易使冰箱中的湿度增加,为细菌繁殖创造有利条件。  此外,一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害,但清洗会破坏这层蜡质,令细菌更容易进入果蔬内部,引起变质,所以建议果蔬买回后最好不要洗。  如果觉得菜根实在太脏,可以略微剪掉些带土的根再装盒储存。  水分完全沥干后再密封放入冰箱  如果一定要洗,就等水分完全沥干后再密封放入冰箱,洗过的水果,在从冰箱取出后,也要再次清洗。  因为在存储过程中,其表面可能会产生亚硝酸盐,而清洗恰恰可以去掉它。  在密封时,可考虑保鲜盒或保鲜袋,也可以试试牛皮纸,因为它的吸水性强,可以将果蔬蒸发出来的水分吸收并返还给它们。  果蔬的保存时间  果蔬的保存时间因不同种类而异。  比如,绿叶类蔬菜及草莓等水果的保存期最短,一两天就到头了;绿豆芽、葡萄等就可以放得时间稍长一点。  夏季西瓜能一次吃完就尽量不要剩,如果剩下,可以在其切口覆一层保鲜膜,最好在半天之内吃完。  取出再次食用前,先将切口表层削掉,以防细菌感染。
[时间:2010-10-09]
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