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夏季“清补”多补哪些美食?

夏季“清补”多补哪些美食? 夏季热,阳气都生发到了体表,体内没有多余的气血来消化吸收食物,所以这时要少吃,而且在食物的选择上要选用性味寒凉、甘酸、清润之品,可清热祛暑;甘酸又可化阴而保护阴气,切忌辛辣之品,免伤阳气。夏三月的饮食应以清补为主,健脾、祛暑、化湿为原则。 第一菜:黄瓜 夏季对人体最重要的影响是暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。 适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。 黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。它含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。 最佳搭配:蒜泥搭配黄瓜,做法简单,用料也很少,还有杀菌、增进食欲的功效。 最佳烹调方式:凉拌黄瓜是最好的吃法。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜,或者做黄瓜馅儿水饺。 第一鲜:鲤鱼 夏季气候温热潮湿,适当喝些鲤鱼汤,有助于祛湿开胃、利水消肿。 鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素,极易被消化吸收,包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。 最佳搭配:可以适当加一些祛湿的食材一起煲汤,如陈皮、冬瓜、葱白等。 咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用,可止咳平喘。 赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方,两者配在一起食用,可以增强利水消肿的功效。 最佳烹调方式:夏季人容易燥热,可以选择清蒸、炖汤等。 第一菌:木耳 木耳味甘、性平,归胃、大肠经,具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效。 木耳有“血管清道夫”之称,夏天多吃点黑木耳,既有利于排毒通便,又有凉血、增加食欲之效。 最佳搭配:将木耳和银耳用温水泡发后,与冰糖和水一起,放蒸笼中蒸熟,制成双耳汤,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。 最佳烹调方式:清炒、凉拌、做汤均可。 第一肉:鸭肉 “防苦夏,吃吃鸭”,鸭肉富含人在夏天所需的蛋白质等养料,而且能防治疾病,特别适合夏季食用。 鸭属水禽,性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。 最佳搭配:可加入莲藕、冬瓜等蔬菜炖食。 最佳烹调方式:夏季在食用鸭肉时最好炖食,既滋补又美味。 第一谷:薏米 薏米性味甘淡微寒,含有维生素B1和多种氨基酸,夏天用薏米煮粥,是很好的消暑健身的清补剂。 《本草纲目》中记载:薏米能“健脾益胃,补肺清热。炊饭食,治冷气。煎饮,利小便热淋。”有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿的食物。 薏米是清除体内湿毒的好食品,又有抗癌作用。盛夏时节空气湿黏,很多人都会“伤暑”,这时吃些薏米粥,可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用。 最佳搭配:薏米红豆粥。既除湿,又补心,还能健脾胃,非薏米和红豆莫属。 第一粥:绿豆粥 绿豆有“食中佳品,济世之食谷”之美称。绿豆亦食亦药,可用以清热解毒、消暑、利水,治暑热烦渴、水肿等。 绿豆属于凉性药食之品,身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用,会出现腹痛腹泻,阴虚者也不宜大量饮用,否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。 最佳搭配:可以搭配大米或者黑豆等其他豆类做成杂豆粥,能补充更多的微量元素和B族维生素。 第一瓜:西瓜 西瓜性寒,味甘,归心、胃、膀胱经,具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。 经常饮酒的人体内偏热,常吃些西瓜能清火解热,还能加强肝脏解除酒精毒性的作用。 新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性,减少皱纹,增添光泽。 夏天出汗多,随着汗水的排出,丢失的营养也多,适当吃些西瓜,不仅能补足丢失的水分,更能增加营养。 最佳烹调方式:西瓜可以生吃,也可以拿来榨汁。西瓜皮,可以用来煮水、炒菜。 第一饮:酸梅汤 酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种。 《本草纲目》记载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮可祛病除疾、保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。 材料: 干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。 方法:干乌梅和山楂加水泡开,连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。 在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。 煮沸后,加入适量的冰糖或者可以起到上色作用的红糖。 小火熬煮6~7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤就做成了。www.yiqig.cn
[时间:2017-06-16]
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