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对于鸡蛋的认识误区

鸡蛋的5大误区 1 生吃 有些人喜欢鸡蛋生吃的口感,殊不知,生吃鸡蛋生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌,如大肠杆菌等吃进肚子去,造成肠胃不适,甚至引起腹泻。而且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏,生吃鸡蛋会影响食物中生物素的吸收,造成身体出现浑身无力、肌肉疼痛、眉毛脱落等症状。 2 隔夜 很多人都喜欢吃半生不熟的溏心蛋,如果一下子吃不完就会放冰箱里,留到第二天吃。然而,鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等症状。 3 空腹吃鸡蛋 大部分人都喜欢在早餐时吃上一只鸡蛋,以补充一天所需的能量。空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质会"被迫"转化为热能被消耗掉,起不到营养滋补作用。 4 食用过量 鸡蛋的蛋白含量非常高。一旦过量食用,可导致代谢产物增多,增加肾脏的负担,从而损害肾脏的机能。所以,普通人一般一天吃一个鸡蛋就足够了,孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。 5 煎炸鸡蛋 香气四溢的煎鸡蛋,很多人都喜欢吃的,特别是边缘煎得金黄的那种。可实际上,被烤焦的鸡蛋边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,其营养已经被破坏,甚至危害人体健康。 吃完鸡蛋别碰六种食物 1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖,尤其是白糖 很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋中蛋白质的氨基酸形成果糖赖氨酸的结合物。这种物质不易被吸收,对健康造成不良的反应。 2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆 每天早晨,想必大家都会来一个鸡蛋加一杯豆浆,有的妈妈为了孩子能得到充足的营养,会在豆浆中打入鸡蛋花。其实啊,豆浆中含有一种物质叫做胰蛋白,它与蛋清中的卵鬆蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。故,为了营养价值,还是不要这样搭配比较好。 3、吃完鸡蛋不要立即吃鹅肉、兔肉 千万要记住鸡蛋是不能和鹅肉、兔肉一起吃的。《本草纲目》有记载到:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”这是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,两者都含有一些生物活性物质,一起吃会产生反应,刺激肠胃道,这样会引起腹泻拉肚子。 4、吃完鸡蛋后不要立刻吃柿子 吃完鸡蛋后也千万要记住不要吃柿子,这轻则得食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石,故千万要注意了。通常来说,同吃这两种食物会导致上吐下泻腹痛为症状的急性肠胃炎。如果不小心同吃了这两种食物,1-2小时内可以用催吐的方法将这些东西吐出来,超过2小时者,应尽快服用泻药将有毒物质排出体内。 对于鸡蛋的认识误区 5、吃完鸡蛋不要立即吃鳖肉 别怪我没提醒你,吃完鸡蛋后再吃鳖肉也会导致食物中毒喔!因为鳖肉本身就滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕妇和刚生完宝宝消化系统不好的妈妈们都不能吃喔!! 6、吃完鸡蛋后不要立即喝茶 喜欢喝早茶的人都喜欢吃完鸡蛋就用茶水来解腻。其实啊,你们忽略了一点,吃完鸡蛋再喝茶是有害健康的。因为茶叶中有大量的鞣酸,鞣酸与蛋白质一合成就形成收敛性的鞣酸蛋白质,这样会让肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内的滞留时间,造成便秘,再深层次想想,这也会增加有毒物资和致癌物质被人体吸收,危害了你我他的健康。 鸡蛋的存放误区 一:横放鸡蛋——鸡蛋放久了,尤其是温度过高时,浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去部分水分,从而丧失了固定蛋黄的作用,蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮,靠近蛋壳变成粘壳蛋,因此鸡蛋不可横放。 二:直接丢冰箱——许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱,哪管横放还是竖放。还有人将鸡蛋尖头朝上,大头朝下,摆放整齐,这样也是不对的,蛋黄同样会上浮贴在壳面。 三:冲洗后存放——清洗后的鸡蛋,外蛋壳膜会被破坏,细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内,加速鸡蛋变质。因此,若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品,可用保鲜膜包起来再存放。 四:放多久都行——鸡蛋也有保质期,并且同温度和湿度有关。一般来说,在北方,夏季在室温下可存放30~35天,冬季15度以下可存放40~50天。在南方,由于高温潮湿最多保存25~40天,温度超过25度时保存时间会迅速缩短。
[时间:2017-08-18]
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