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食用野菜的禁忌 可以吃的野菜有哪些

食用野菜的注意事项 1、不认识的野菜不要吃。 容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。 2、野菜取材要新鲜。 洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。 3、野菜要注意烹饪方法。 野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。 4、野菜不可多吃。 野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害,蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。 5、苦味野菜不宜多食。 苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。 6、久放的野菜不能吃。 野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。 7、受污染的野菜不要吃。 郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。 8、需要浸泡的野菜。 山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理 可以食用的野菜 一:灰灰菜 藜科、一年生草本、具有祛湿、降压、解毒、止痛、杀虫、止泻的功效。吃灰灰菜能补钙,100克灰灰菜含钙209毫克。 二:扫帚菜 藜科、一年生草本、“久服耳目聪明,轻身耐老。去皮肤中热气,使人润泽。”——李时珍 三:扁蓄 蓼科、一年生草本、生命力很强。嫩茎叶可食用,利尿通淋,杀虫止痒的功效。 四:藿香 唇形科多年生草本所含的芳香油,能促进胃液分泌,增强消化力。有防腐与抗菌作用。鲜藿香解暑之力较强,夏季泡汤代茶,可作清暑饮料。 五:紫苏 唇形科、一年生草本、具有消炎止痛作用。鲜吃紫苏可以缓解关节疼痛。使紫苏产生特有香味的某种酶,正是其抗炎功效的活性成分。 六:凹头苋 苋科、一年生草本、全草及种子可清热解毒。100克凹头苋含钙601毫克,是菠菜的3倍,比豆制品高6-10倍,是老人和幼儿的营养菜肴。 七:猪毛菜 藜科、一年生草本、具清热解毒功效。在果实期采收的,有明显的降血压作用。100克中含钙480毫克,Vc86毫克,微量元素硒的含量很高,为一般食品的20倍。 八:马齿苋 马齿苋科、一年生肉质草本、具有清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,止血凉血等功效。主治痢疾、肠炎、痔疮、丹毒、扁平疣(捣碎后,抹在长有扁平疣的患处),以及驱虫祛毒等 九:薄荷 食用野菜的禁忌 可以吃的野菜有哪些 唇形科多年生草本具有疏散风热,清利头目,利咽,透疹,疏肝解郁等功效,所含的薄荷油是药用的有效成分。薄荷可以洗净后直接食用。 十:苣荬菜 菊科、多年生草本、是苦菜的一种,开花前的嫩茎叶可食用,营养丰富。每百克嫩茎叶含蛋白质2.9g脂肪0.5g,粗纤维4.19,钙120mg,磷52mg,铁3mg,胡萝卜素4.36mg,硫胺素0.003mg,核黄素0.27mg,尼克酸8.5mg,抗坏血酸33mg。 据《本草纲目》载,苦菜性味苦寒,可去五脏邪气,调十二经脉。久食有安心益气、强力、明目等功效。 十一:打碗花 旋花科、一年生草本、嫩茎叶和根可食用,每百克可食部分含脂肪0.5g,粗纤维3.1g,糖类5g,钙422mg,磷40mg,铁10mg,胡萝卜素5.28mg,硫胺素0.02mg,核黄素0.59mg,抗坏血酸54mg,尼克酸0.59mg。打碗花性平,味微甜,具有调经活血,滋阴补虚的功效,经常食用可泽肤、明目。 十二:墨旱莲 菊科、一年生草本、卫生部公布的药食同源食品,味甘、酸,性凉。具有滋补肝肾,乌须固齿,凉血止血的功效。主治肝肾不足,眩晕耳鸣,视物昏花,腰膝酸软,发白齿摇,外伤出血等。 十三:荠菜 十字花科,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热目赤肿痛等症(yiQIg.cN)。 荠菜每百克含水分85.1克,蛋白质5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机 体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛。 十四:苦麻子 有清热解毒的功效,对高血压、牙痛等慢性病很有效果。 十五:山苦荬(苦碟子) 为菊科植物,能清热解毒、凉血、活血排脓。主治阑尾炎,肠炎、痢疾,疮疖痛肿等症。 十六:蒲公英(婆婆丁) 蒲公英属菊科、多年生草本植物。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值。 十七:车前草(车轱辘菜) 车前草科、为车前科多年生草本,有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。
[时间:2017-08-14]
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