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皂角米的营养与功效及食用知识

皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精,是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效,其美容功效有待考证。具有放水加热膨胀,胶质半透明,香糯润口,是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。 营养与功效 营养价值 皂角米中含有蛋白质、碳水化合物、氨基酸、脂肪、7种维生素、矿物质、植物胶质、半乳糖、甘露糖、纤维素、木质素等营养成分。 1.皂角米中含有61%的碳水化合物,能够为机体提供能量,适宜饥饿、劳累者食用。 2.皂角米中含有植物胶质,这种胶质属于可溶性膳食纤维,能够促进肠胃蠕动、缓解便秘,还能够避免餐后血糖上升,辅助治疗糖尿病。 3.皂角米中还含有蛋白质成分,虽然含量不多,但是也能够为人体提供蛋白质来源,能够促进体内免疫蛋白的合成,增强机体的抵抗力。 功效作用 皂角米,主产于东北、华北、华东、华南以及四川、贵州、云南等地,为豆科植物皂荚的种子剥去种皮晾晒而成。皂角米具有润肠通便、祛风散热、化痰散结、调节血糖的功效,适用于大便燥结、便秘、肠风下血、下痢里急后重、疝气、痰喘肿满、瘰疬、肿毒、疮癣、高血糖人群。 1.润肠通便 皂角米味辛,能“通肺及大肠气”而通便,可用于治疗大便燥结。有便秘问题的人群不妨使用皂角米加蜂蜜煲粥食用,能够有效缓解便秘。现代营养学认为,皂角米中含有丰富的植物胶,属于可溶性纤维,能够促进肠道蠕动,并且在肠道中吸水膨胀,能软化粪便,从而促进大便排出,缓解便秘。 2.祛风散热 皂角米性味温辛,味辛而发散,有祛风散热的功效,可辅助治疗肠风下血、下痢里急后重、疝气等病症。 3.化痰散结 皂角米辛咸通利,入肺经,有化痰散结的功效,可用于治疗痰喘肿满、瘰疬、肿毒、疮癣等病症,可内服,也可熬膏外敷。咽喉肿痛、痰多咳嗽时,可以用皂角米配薏米、莲子煮成稀粥,加适量蜂蜜缓解。 4.调节血糖 皂角米所含的植物胶原蛋白,不会被人体进一步消化吸收,因此可以帮助控制餐后血糖上升,避免血糖像坐“过山车”一样快速升降,食用皂角米可以达到控制血糖的效果(yiQIg.cN)。 食用注意事项 不宜同食 1.皂角米+榴莲 皂角米性辛、温,榴莲性热,两者同食会加重体内燥气,易上火,可能会导致便秘。 2.皂角米+海棠 皂角米是高能、高碳水化合物的食品,海棠的糖分含量超过百分之二十,两者同食容易造成糖分和能量摄入过多,需要控制体重或血糖水平的人群不宜在食用。 相关禁忌 皂角米性味温辛,发散耗气,体弱、气虚阴亏者禁用。 母婴宜忌 孕妇慎食。 皂角米性温,发散耗气,而孕妇多体热,食用易造成阴虚、便秘。 婴幼儿慎食。 皂角米温辛发散,经常使用会造成阴虚上火,婴幼儿脏腑娇弱,需慎食。 皂角米的做法 桃胶皂角米羹:材料:皂角米、桃胶、玫瑰酱各一勺,红枣6颗。 做法:桃胶和皂角米分别清洗后用清水浸泡,浸泡8个小时后把桃胶、皂角米冲洗后放进砂锅里,加上6颗红枣,砂锅加足够的水,大火烧开,转中小火2个小时就煮好了,要时不时的搅拌一下,碗里加1勺玫瑰酱,趁热把煮好的桃胶、皂角米倒进去搅拌均匀即可。 桃胶经过长时间浸泡之后,会变成果冻一般的透明物质,本身无味,但细细品来,却有一点清香,口感则如果冻,鲜嫩滑爽。
[时间:2017-07-28]
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