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马蹄的功效作用及做法介绍

马蹄,又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方,以我国南部的桂林市平乐县荔浦县马蹄质量最好。它以个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,也可以做成马蹄粉,马蹄粉则用来做马蹄糕。桂林马蹄久负盛名,营养丰富,含有蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素。 马蹄的功效与作用 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。 英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。 荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。 荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。 孕妇能吃马蹄吗 孕妇常吃荸荠,可以防治妊娠水肿,妊娠期间并发的急、慢性肾炎,妊娠合并肝炎等疾患。也有研究表明,常吃荸荠可以预防铅中毒,从事冶炼、铸造、排字、印刷等工作的工人,常食有益。 马蹄甘寒性滑,不易消化,如果一次食用过多,容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人,不宜多食。 荸荠西芹肉丝 原料 荸荠,西芹,肉丝,姜,葱, 蛋清,生粉,枸杞,盐等调味料, 制作 1.将肉丝中加入盐, 蛋清和水淀粉腌制;去掉荸荠的皮; 2. 将西芹和荸荠切成片备用;烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,下入西芹焯水; 
    
3. 西芹下入后水在沸腾后关火, 将西芹捞出;放在凉水下冲一冲;
4. 将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中(千万不要滚开),用筷子化开(yiQIg.cN); 4. 将浸透到半熟的肉丝捞出;将锅烧热,放入少量的油,下入姜丝和葱丝煸炒; 5. 煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝;翻炒几下后加入西芹和荸荠片; 6. 翻炒几下后加入盐调味;翻炒均匀后出锅装盘,在上面点缀几个枸杞。
[时间:2017-07-10]
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