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挑选新鲜苦瓜窍门 健康吃苦瓜的原则

挑选新鲜苦瓜窍门 健康吃苦瓜的原则 苦瓜的苦是很多人不喜它的原因,也是很多人喜欢它的理由。夏天吃“苦”有益健康,天气一热,一盘苦瓜帮您消火。苦瓜,又叫凉瓜,还称君子瓜。苦瓜片与薄薄的猪肉片一起爆炒,吃起来唇齿溢香,可是苦瓜的一点苦涩味也跑远了。我发现苦瓜无论做汤,还是炒肉,都有一种清苦味,那苦味,格外别致,既不会沾上肉或别的菜味,又有一种苦中蕴含的清香和苦味淡去的清新。故而,人们美其名曰“君子菜”。 苦瓜营养非常丰富,有清火、解毒、降血压血糖等功效。很多人不喜欢吃太苦的苦瓜,而有些朋友则觉得越苦越好吃。那么到底能不能从外表分辨出来,哪种苦,哪种不苦呢? 苦瓜挑选方法 1、看颜色:新鲜的苦瓜一般呈翠绿色,如果颜色发黄,说明已经老了。 2、看外形:苦瓜要选择身材匀称、顺直的,弯曲的太厉害、或者身材怪异的不要选。 3、看花纹:市场上的苦瓜,一种花纹儿又长又直又粗,小疙瘩很少或不明显,这种苦瓜味道淡,肉厚,含水量高,口感清脆;苦瓜表面花纹又小又细,而且分布着大量的小疙瘩的,这种苦瓜味道苦,但含水量稍小,口感比较面软。 苦瓜的功效与作用 苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。据分析,每100克鲜果含碳水化合物3克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,钙18毫克,磷29毫克,维生素C为84毫克。此外,还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙,味苦性寒,能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲,帮助消化。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。此外,还具有解毒等功效。 1.清热益气 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 2.保护机体 苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 3.促食欲、消炎退热 苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。 4.抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。 5.降血糖、降血脂 苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 6.美容肌肤 苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。 苦瓜的健康吃法 1.不要一次吃得过多。 2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛扉。 3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。 4.苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。 5.由于苦瓜性寒凉,可能会对人体肠胃造成刺激,因此肠胃虚寒的孕妇不要吃太多苦瓜,以免引起腹泻。 小提示: 苦瓜越苦,去火功能越强,因此选择苦瓜的时候,还是要选择小疙瘩多又饱满的。 切开以后如果发现苦瓜籽儿已经变红了,说明苦瓜已经老了,炒着吃口感不好,还是做汤比较合适。 苦瓜属于比较寒凉的食物,所以脾胃虚寒的朋友还是少吃哈。www.yiqig.cn
[时间:2017-07-06]
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