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营养元素卵磷脂的功效与作用

卵磷脂的生物学名为“磷脂酰胆碱”,是人体组织中含量最高的磷脂,是构成神经组织的重要成分。卵磷脂在人体中占体重的1%左右;人体大脑由150亿个神经细胞构成,除去水分,干物质中的43%是卵磷脂;而在纯脑细胞中更占到其干重的70%。卵磷脂集中存在于脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。卵磷脂因对人体健康影响极大,近年来备受人们关注。 人体不能自行合成卵磷脂,需要从外界摄取原料在肝脏进行加工。不同的动植物体内,以及人体内不同脏器所含的各种磷脂数量不同。它不是维生素,却含有B族维生素中的胆碱和肌醇;它不是脂肪,却富含大量的不饱和脂肪酸;它不是矿物质,却含有磷元素。卵磷脂从不同方面影响着人体的新陈代谢,具有极广泛的生理活性。现今,卵磷脂已经被行家称为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂是由胆碱、肌醇及必需不饱和脂肪酸等构成,同时还需要含有维生素B6及镁的酶催化才能产生,缺乏其中任何一项,都会影响卵磷脂的合成,使胆固醇过高。 研究认为,卵磷脂还有降血脂、降低胆固醇、调节内分泌、消除更年期综合征、抗衰老、预防老年性痴呆症等功效。 卵磷脂保护脑细胞健康发育和恢复 卵磷脂是神经细胞间信息传递介质的重要来源,保障大脑细胞膜的健康及正常功能,确保脑细胞的营养输入和废物输出,保护脑细胞健康发育和恢复。婴儿奶粉中必须添加卵磷脂,因为卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长和发育。充足的卵磷脂可提高信息传递速度,提高大脑活力,体现为思维敏捷,学习能力强。 卵磷脂又是大脑神经髓鞘的主要物质来源,充足的卵磷脂可提高信息传递的准确性,体现为注意力集中,记忆力增强。血液中卵磷脂是形成乙酰胆碱的原料,而乙酰胆碱是神经系统传递信息必需的化合物。缺乏乙酰胆碱,不但反应迟钝,而且易患老年性痴呆症。长期保持人体内乙酰胆碱的含量,可以减缓记忆力衰退的进程,抗衰老、预防和推迟老年性痴呆的发生。 卵磷参与保护肝脏和防治动脉粥样硬化 卵磷脂化学结构上既有亲水性又有亲油性,能溶解胆固醇和血脂,减少脂肪在血管内壁的滞留时间,促进粥样硬化斑块的消散,保持血管畅通,预防高血压、高血脂和多种心脑齐乐娱乐。 磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力,不但可以预防脂肪肝,还能促进肝细胞再生,有助于恢复肝功能。胆碱为构成卵磷脂主要成分之一,参与体内甲基转移作用及脂蛋白代谢,不仅能去脂,而且对肝中脂肪酸的氧化也起重要作用,具有保护肝脏的作用。卵磷脂参与机体的脂肪代谢,降低胆固醇,兴奋胆碱能神经元。磷脂酰胆碱是合成脂蛋白的原料,脂蛋白是脂肪的运转形式,可将肝内脂肪运到肝外,参与机体的脂肪代谢,对脂肪肝防治产生作用。磷脂酰胆碱还能降低血清胆固醇和三酰甘油,使高密度脂蛋白升高,低密度脂蛋白降低,有防治动脉粥样硬化的作用。 卵磷脂促进糖尿病病人康复 卵磷脂不足会使胰腺机能下降,无法分泌充足的胰岛素,不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中。临床医学研究表明,补充卵磷脂,有益于胰岛功能恢复和血糖控制。同时糖尿病人都存在广泛微小血管病变,如上所述,卵磷脂参与血脂的调节,也就参与了对糖尿病动脉粥样硬化和神经系统的损伤系统整体治疗。另外,卵磷脂还有滋润皮肤的作用。卵磷脂可以作为体内的清毒剂,分解体内毒素。对于那些长期伏案工作,面对电脑的人群,卵磷脂的亲水性能提高血红蛋白的功能,提高体表皮肤的水分和氧分,一定程度上提高皮肤润洁度(yiQIg.cN)。 莫让体内缺少第三营养素单独补充卵磷脂 值得注意的是高热量脂肪是卵磷脂的重要成分之一,在自然状态下,富含卵磷脂的食物,恰恰是同时含胆固醇多的动物内脏和蛋黄,以及含植物油多的花生、核桃仁、大豆等植物种子。为了保持健康最佳状态,达到世界卫生组织的要求,每天应摄入磷脂酰胆碱4-7.5克(合理膳食时,只能吃进1.5克以下)。第八届国际卵磷脂会议指出,在日常饮食外,每天应额外补充纯磷脂10-20克(其中含磷脂酰胆碱2.5-5克),这对于保持大脑功能健全也是很有必要的。在二、三十岁之前,体内卵磷脂可以不缺乏。但是人过三、四十岁以后,肝脏的脂质代谢功能会逐年下降,合成卵磷脂的能力下降,而合成胆固醇和脂肪增多,导致内源性的卵磷脂减少。但是,不可能为了补充卵磷脂去吃肥肉和内脏,只是身体需要单独补充。 那么,这就要选择最佳方式摄取优质卵磷脂,而不是去大量摄取脂肪。人与人的健康状况、饮食习惯有多方面的差别,对卵磷脂的需求也不同,可以适当服用含卵磷脂的食品或营养补剂,而避免让体内缺少第三营养素。
[时间:2017-06-02]
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