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饮食注意:吃鱼油并非多多益善

  摘要:“浮游生物能够使汞发生甲基化,也就是一个汞携带了两个甲基,变成了甲基汞Hg(CH3)2。”宋教授形象地比划着,“甲基汞的一大特点就是能顺利通过人体的脑血屏障,对人的神经中枢直接产生破坏。”  王光亚说,不饱和脂肪酸容易发生过氧化,鱼油吃得太多,没有节制,就会产生副作用。生活中,老年斑等就是过氧化的一种表现。  更为严重的是还有可能发生汞中毒。  美国食品及药品管理局(简称FDA)和美国环保署联合发出通知,根据美国科学家的多年监测和研究,海洋鱼类含有大量的甲基汞。  汞是一种重金属,人体内汞含量轻微超标对成人的危害虽然并不明显,但却能破坏儿童的神经系统。在这个角度上,专家建议儿童、孕妇应尽量少食用深海鱼类和深海鱼油。  记者从北京大学医学部公共卫生学院宋文质教授那里了解到,海鱼含汞的现象最早出现在70年代初的日本,在那里的渔民中曾暴发过一种怪病“水俣病”。  宋文质教授展示了这样一个因果关系:日本化工厂不断向海里排放含汞的废水,海水里的汞被浮游生物消化后变成了有机汞,即甲基汞,小虾把浮游生物吃掉后又将汞积累在自己的体内,然后小鱼吃小虾、大鱼吃小鱼,在这个食物链中,汞在不断地聚集,等到了鲨鱼等大鱼的体内,其毒性比原来高出许多倍。  “浮游生物能够使汞发生甲基化,也就是一个汞携带了两个甲基,变成了甲基汞Hg(CH3)2。”宋教授形象地比划着,“甲基汞的一大特点就是能顺利通过人体的脑血屏障,对人的神经中枢直接产生破坏。”  宋教授说,汞中毒的症状是走路不稳、疯疯癫癫。  但FDA的专家说,也没有必要谈鱼色变,有些海鱼还是可以适量食用的,像三文鱼、虾、吞拿鱼等。他们建议,这类海产品每周的食用量应低于340克,其他海产品包括贝类、白吞拿等,每周摄取量不要多于170克。对此,宋教授非常赞同,他说,就像转基因食品一样,我们并不能找到恐惧它的理由。
[时间:2011-03-29]
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