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水煮鱼的五大“隐患”

  水煮鱼这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道:有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象,但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应,却是许多人常碰到的事。  下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康,也许能让大家吃起来心中有数。    正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是:  ☆过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况,容易产生疲倦感。  ☆过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,还能影响血管的弹性。    油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。这导致的隐患是:  ☆过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。  ☆油反复加热,会生成对人体有害的致癌物质。  ☆破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
[时间:2010-08-27]
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