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啤酒入菜的讲究,孩子能吃啤酒菜吗?

啤酒入菜的讲究,孩子能吃啤酒菜吗? 啤酒有“液体面包”之称,吃货们脑洞一开,把啤酒加入菜肴里,让饭菜呈现别样的风味,去异味,提鲜味,还给菜上味增加香气。  啤酒入菜虽好,但要注意用量。1千克的肉类,1瓶啤酒。 在做蒸鱼的时候,加点啤酒也是可以去腥的。 啤酒在烧汤的过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味。比如炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。 快炒什锦蔬菜和肉类的时候,加一点可以让肉变得很嫩。 啤酒勾芡,用啤酒将面粉调稀,淋在肉片或肉丝上,这样做出来的肉,将会更加鲜嫩可口。 和面时在水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。在烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎肉的味道。 一起过 在做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味。但千万不要加太多,否则的话,啤酒的苦味就会显露出来。 在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。 在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。 有的人家本着节约的原则,夏天喝不完的啤酒,刚过保质期用来做菜,但过期超过30天的啤酒还是扔掉或者做他用吧。超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应,使啤酒变浑浊;或因水质差,灌装时受微生物污染而发酵,变粘变馊,饮后极易引起腹泻等症状。不适合再入菜了。 做菜加酒是不会吃醉的,酒精的沸点低,容易蒸发,以酒入菜,增加的只是想起而已。 孩子可以吃,用量合适,会随着加热挥发,同时也带走了一部分异味,常见啤酒炖的菜。啤酒放多了的菜肴[尤其是旺火速成的菜],酒精只能挥发一部分,菜肴里还会残留有酒的味道,这样会影响菜肴本身的美味。这种情况孩子就不要吃了。www.yiqig.cn
[时间:2017-08-31]
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