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京包里脊的两种做法介绍

做法一 制作材料 主料:猪里脊肉150克辅料:玉兰片15克,香菇(鲜)15克,油菜15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉25克 调料:盐3克,味精2克,黄酒2克,花椒1克,猪油(炼制)100克,大葱3克,姜3克 制作步骤 1.顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉; 2.玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片; 3.葱、姜切细末备用; 4.将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀; 5.勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出,摆入盘内; 6.勺内加入底油,用葱、姜末炸锅,放玉兰片,冬菇,油菜煸炒,添入鸡汤200克,加精盐、味精、黄酒、花椒水; 7.烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成。 做法二 制作材料: 猪油,淀粉,鸡蛋白,花椒,味精,粗盐,冬菇,黄酒,猪肉 做法: 1、将猪里脊洗净后,用顶刀切成椭圆形的片。 2、将猪里脊用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉。 3、将玉兰片洗净后,切成小菱形片。 4、将冬菇洗净后,切成小菱形片。 5、将油菜洗净后,切成小菱形片(yiQIg.cN)。 6、将葱洗净后,切成细末备用。 7、将姜洗净后,切成细末备用。 8、将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀。 9、勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出,摆入盘内。 10、勺内加入底油,用葱、姜末炸锅。 11、往锅里放入玉兰片,冬菇,油菜煸炒。 12、往锅里添入鸡汤200克,加入精盐、味精、黄酒、花椒水。 13、烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成。
[时间:2017-08-07]
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