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只用生抽做的卤味五花肉,味美不腻

只用生抽做的卤味五花肉,味美不腻 家里有个表哥最会做菜,堪称美食专家,那天与他吃饭,听他讲解潮菜的历史,收获匪浅。问他最拿手的菜式,他说是卤肉,仔细盘问做法,回家实践。今晚做的时候,我还是战战兢兢的,因为只用生抽一种调料啊。没想到,这卤肉真的是非一般,连我家那个不爱吃肉的老妈,都一口气吃了几块,说这肉真的好吃,味浓香软,肥而不腻,那个白肉吃起来还有胶质的感觉。看来,以后我要跟着堂姐夫,看看能不能学多两招啊。好东西一定要与大家分享啊,这个卤肉真的简单,但真的好吃。   【食材】带皮五花肉1条(约400g)、生抽(味极鲜)3汤匙、清水适量 【做法】 1、挑选带皮五花肉,切成两块。 2、将五花肉洗净,并沥干水分。 3、放进砂锅。 4、加入生抽。 5、加入能淹过猪肉的清水。 6、大火烧开后即转小火。 7、小火慢炖约1小时。 8、重新开转大火,收干汤汁。 9、取出五花肉,切块装盘即可食用。 美味窍门 1、做这道菜,好吃的关键在于选材与火候。肉一定要选五花肉,即我们我们潮汕俗称的“三层肉”,即一层白肉一层瘦肉。看起来肥腻,吃起来一点都不肥腻。 2、卤五花肉可以一次多做点,吃不完的切开后放进冰箱冷藏保鲜,食用时隔水蒸热即可。www.yiqig.cn
[时间:2017-05-26]
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