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酸爽不油腻的酸菜炖猪蹄

酸菜炖猪蹄,很清爽不腻,经过炖制,酸菜吸收了猪蹄的油水,更加了绵软柔爽,猪蹄吸收了酸菜的味道,更加的清爽入味。 人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪蹄中含有胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。 原料:猪蹄一个,酸菜四分之一棵,葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、香油,盐。 做法: 1、酸菜洗净提前泡半小时,然后切块。 2、猪蹄焯水,水开的时候放些料酒和姜片,可以去腥味。捞出来在清水中洗干净并淋干水分。 3、锅中放少许油,五成热时,放入干红椒、姜片、蒜片、八角和花椒炒香。 4、放入酸菜块翻炒。 5、放入猪蹄翻炒。 6、加入水,水没过猪蹄即可。 7、大火炖开后转小火继续炖一个小时以上。我是把这些转入砂锅了。 8、炖一个小时后放入适量的盐,继续炖半小时即可。 9、出锅时淋些香油,撒些小葱断调味。 酸爽不油腻的酸菜炖猪蹄 炖的时候转入砂锅了,感觉砂锅炖出来的肉好吃,直接用炒锅也可以哈。这道菜既开胃解馋,还美容养颜。(一起过www.yiqig.cn
[时间:2014-08-15]
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