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烧茄子不费油窍门 茄子怎么做好吃不油腻

茄子怎么做好吃还不油腻?烧茄子不费油窍门 一、家常红烧茄子 茄子(2条)调料青椒(1个)西红柿(1个)蒜(适量)盐(适量)白糖(适量)花生油(适量) 制作步骤 1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2青椒和西红柿清洗干净后切块。 3大蒜若干一部分切片,一部分切末。 4将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。 5平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。 6闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。 7放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 8出锅前撒上切好的蒜末即可。 小窍门: 1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。 2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。 二、肉末茄子 材料:茄子2根、郫县豆瓣酱1勺、肉末、蒜、葱 1、茄子滚刀切块,备用; 2、待锅里油到中高温时,倒入茄块,炸至软了出锅;(一起过www.yiqig.cn 3、沥干油,用锅里的底油,放肉末、蒜瓣、葱段煸炒出香味,放入一勺豆瓣酱,炒香; 4、加水调味,糖、鸡精一点点老抽提色,倒入炸好的茄子快速翻炒,水淀粉勾芡,淋上香油即可出锅。
[时间:2014-08-15]
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