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凉拌苦瓜不苦的8种吃法

苦瓜怎么做才不苦又好吃?尽管夏天天气炎热,吃些苦瓜或苦味食物能祛暑解热,但人们也不可吃太多苦味食物,吃多易损伤脾肺之气,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。 苦瓜去除苦味的方法,不同的做法有不同的去苦方法: 先用沸腾的盐水煮3分钟,就会没那么苦;放入适量的耗油,这个非常管用哦! 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。 冰镇去苦法:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。 凉拌苦瓜不苦的8种吃法 凉拌苦瓜的做法一 原料:苦瓜500克,啤酒500克,蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。 做法:1.将苦瓜洗净去头尾,竖刀一切为二; 2.将啤酒倒入保鲜盒内,将苦瓜浸入啤酒,用保鲜纸包裹,放进冰柜内冷泡12小时,取出斜刀切片; 3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁,浇在苦瓜片上,拌匀即可食用。 凉拌苦瓜的做法二 原料:苦瓜2根,糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。 做法:1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片; 2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起; 3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。 特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。 凉拌苦瓜的做法三 原料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟酱油,豆瓣酱,盐,味精各适量。 做法:1、把苦瓜去瓤后切成小条,在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出,控去水(一起过www.yiqig.cn)。 2、辣椒洗净切成丝,和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀,腌一小会,沥去水,再在凉开水中浸一下,捞出来控去水,放在盘里,加适量熟油和酱油,豆瓣酱,盐和少量味精拌匀即可上桌。
[时间:2013-08-23]
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