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妈咪孕期营养之爆炒虾仁

  工艺:油爆  口味:香辣  类别:孕期营养,补身调理  主料:虾仁300克  辅料:鸡蛋清40克  调料:色拉油75克淀粉(蚕豆)25克盐2克酱油5克料酒10克味精5克白砂糖5克醋5克糖色10克香油2克辣椒(红、尖、干)40克大蒜5克花椒5克各适量  制作工艺  1.虾仁洗净,用蛋白、淀粉、盐拌匀。  2.将酱油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克(淀粉5克加水)、麻油拌匀,置于碗中待用。  3.沙拉油入锅烧热,虾仁入锅大火炸至8分熟,捞起沥干。  4.锅中留少许油,爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后,虾仁倒入翻炒,最后淋加调好的味料拌炒均匀,即可盛盘供食。  工艺提示  本品有油炸过程,需备色拉油400克。  食谱营养  虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。  鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。  食谱相克  虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;  2.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;  3.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。  鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
[时间:2010-08-05]
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